腌笃鲜

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腌笃鲜收藏

浏览 8726 收藏 87 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 腊肉 约400克
  • 脊骨肉 200克
  • 春笋 2个
  • 金华火腿 约100克
  • 千张结 约150克
  • 生姜 6片
  • 小葱 5振
  • 料酒 2勺
  • 花椒 约10粒

小贴士

此菜虽美,但不复杂。一要细心,各种食材添加到位,二要耐心,火候不到,味道不够。三要用心,查看及时,水不够时,及时添加,防止烧干。

雅尼Z 2022年05月05日发布
在江南,最能感受春天的美食莫过于一道腌笃鲜。新鲜的春笋,鲜甜鲜甜的,过冬的腊肉,咸香咸香的,金华的火腿,醇香醇香的,厚厚的脊骨,浓香浓香的,配上千张结,豆香豆香的,加上清水,姜片,葱结,文火慢炖一小时余,浓汤奶白,口味醇厚,不用搁盐,鲜甜无比,荤素搭配,至为上品。
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