排骨炖土豆的营养价值非常高，因为排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原以及钙、酸、磷等微量元素，能够补充人体所需：
土豆也是日常生活中常用的物品，含有淀粉，能够让人产生饱腹感，也让人减少对其它食物的摄入，能够起到减肥、瘦身的效果。
同时，排骨中含有的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，对于便秘或者消化不良都有一定的效果。
中医认为排骨能够滋阴壮阳、益经补血，所以更适用于肾虚体弱、产后血虚、便秘的患者，如果便秘的患者出现了气血亏虚，就可以服用排骨炖土豆。
同时排骨炖土豆对于美容、养颜也有一定的效果，因为土豆中含有的膳食纤维，能够调节皮肤的机能，能够起到美白的作用。
