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豉汁炒花蚬收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蚬 700g
- 红、绿辣椒 各2个
- 蒜头 4瓣（剁碎）
- 紫苏叶 3片（切碎）
- 豆豉 一两
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 2根（切段）
- 糖、盐 少许
- 生抽 半勺
- 老抽 1勺
豉汁炒花蚬的做法步骤
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步骤 1：
1.把材料切好，准备好。
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步骤 2：
2.花蚬洗净后，放入姜、葱，飞水。
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步骤 3：
3.过冷河。
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步骤 4：
4.中火。下油放葱末、豆豉、豆瓣酱，翻炒。
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步骤 5：
5.大火，花蚬下锅，放一小勺生抽和老抽，少量盐和糖，翻炒。
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步骤 6：
6.放入葱段、红、绿辣椒，翻炒
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步骤 7：
7.放入淀粉芡，再翻炒几下，上碟。
小贴士
1、全过程不要放水。
2、想汁多些的话，可以放入多些淀粉芡汁即可。
3、过冷河肉质更鲜嫩弹牙。
一试就喜欢上的豉汁炒花蚬，完爆大排档的味道。鲜美十足，好吃到停不下来。
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