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砂锅海鲜粥收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 植物油 少许
- 生姜 2块
- 大米 100克
- 清水 适量
- 虾 400克
- 料酒 2勺
- 蛤蜊 300克
- 扇贝 几个
- 花生酱 一勺
- 盐 5克
- 白胡椒粉 1克
- 青菜 2颗
- 玉米 少许
- 香菇 5朵
- 白玉菇 几根
砂锅海鲜粥的做法步骤
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步骤 1：
分离虾头，砂锅里加少许油，两片生姜，少许小葱，倒入虾头，炒出虾油
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步骤 2：
加入足量清水，加淘洗干净的米。如果来得及，可以提前把米浸泡两小时，更容易煮开花，不泡就多煮会儿。赶时间的话也可以加剩米饭。
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步骤 3：
加米喝玉米汁，大火煮开，盖上盖子，小火焖煮，这个时间准备其他配料。
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步骤 4：
虾剥皮，去虾线，倒入少许料酒腌制一下，去腥；扇贝洗净去腮；蛤蜊焯水剥肉；小青菜、香菇、白玉菇切碎。
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步骤 5：
加入虾仁、扇贝、蛤蜊、白玉菇、香菇炖煮，加水继续炖煮，时不时搅拌一下，防止糊锅。
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步骤 6：
舀一勺花生酱提鲜，加一勺这个更好吃，没有就不加。
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步骤 7：
临出锅前加青菜碎和小葱，加盐、白胡椒粉，搅拌搅拌再煮几分钟即可。
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步骤 8：
开吃
海鲜可以根据你的喜好来换，比如梭子蟹，瑶柱啥的也很搭，不过虾是必不可少，用虾头炒的虾油，海鲜粥才会更鲜。蔬菜也可以根据你的喜好调整，玉米青豆，各种菌菇都很配。
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