炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  冻虾仁买回来后记得先泡下盐水，可以去除雪味，泡10几20分钟就可以啦，接着晾干水分，也可以用厨房纸去吸一下。瑶柱用冷水泡20分钟左右

• 步骤 2：

  把虾仁分成两份，用刀去拍，一份虾仁要拍成泥状，另一份拍完后还能保持虾的形状就可以了（这样做出来的虾饼口感比较好）拍好后放在一个大碗里备用

• 步骤 3：

  空气炸锅200度预热3分钟，在预热的同时把浸泡好的瑶柱用手捏碎，等预热好就送进炸锅，200度3分钟

• 步骤 4：

  这时候我们来准备增加香味的香料，我家里刚好有柠檬叶，所以我就放柠檬叶，如果没有的可以不放。或者用花椒、胡椒或香草代替（这里看个人喜欢，喜欢什么香料就放什么）不管用什么香料都好，记得要切碎

• 步骤 5：

  把烘好的瑶柱、切碎好的柠檬叶放进装着虾滑的碗里，加入5克左右的生粉，1汤勺鲍鱼汁（没有可以用鸡汁或者鸡粉代替）胡椒粉适量，食用油几滴。然后用双筷子顺着一个方向搅拌，让虾滑起胶

• 步骤 6：

  空气炸锅200度预热5分钟，在锅里垫一张空气炸锅专用纸，（蒸笼纸也行）在纸上扫一点油，预防沾底。用两个勺子把虾滑弄成球型，放在锅里压成饼状。在虾饼上扫点油，接着在上面筛点生粉，送进锅里200度10分钟

• 步骤 7：

  炸完第一面后就翻个面，用200度5分钟再炸一次

• 步骤 8：

  一共炸15分钟，香喷喷的瑶柱虾饼就做好啦，蘸点自己喜欢的酱汁就可以开吃啦