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步骤 1:
先准备好材料,冰鲜鸡翅最好先用盐水泡一下,解除雪味。洋葱切快备用
步骤 2:
为了鸡翅更容易入味,我把鸡翅对半剪开。这步大家选做,不剪也是没问题的
步骤 3:
处理好的鸡翅放入半勺盐、半勺糖 、1.5勺生粉 、生抽1汤勺 、耗油1汤勺、绍酒1汤勺、黑胡椒适量、白胡椒适量用手抓匀,最后下一汤勺食用油,腌制2-3个小时(如果鸡翅没有剪开那就腌长一点时间吧)
步骤 4:
小火下鸡翅,先煎带皮的那一面,出点鸡油,不要着急翻面,等有点焦香后再煎另一面。两面都煎得差不多就可以下洋葱去炒,洋葱炒出香味后加入250ml左右的水焖煮一下。(不要用大火,用中火)焖5分钟左右
步骤 5:
焖5分钟后下黑胡椒、白胡椒、盐、糖、耗油、生抽进行调味,(这里按自己的口味去调,喜欢黑椒味重点的可以多放些黑胡椒)最后放入老抽增加颜色
步骤 6:
等汁收得差不多就可以盛出,记得汁不要收得太干,多留点来下饭
有些黑胡椒会辣些,有些没那么辣,要按自己的材料来适当放糖,如果觉得太辣就放多一点点糖。我家用的黑胡椒就不太辣,但我喜欢有点偏甜的黑椒汁,所以我在最后调味时会再下一点糖