蒜香排骨（免油炸版）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨的重量我只大约写一下，因为那天我是在家的冷冻柜里找出来的，忘记称了，大约是4~5条没有斩的小排骨。大家记得如果你买新鲜的排骨回来就用自来水浸泡，如果是冷冻的就用盐水泡。做这种排骨还要多加一步，用食用小苏打粉+水浸泡半小时左右，这样做出来的排骨比较松软

• 步骤 2：

  剥好的蒜分成两份，一份放进榨汁机加一点点的水打成蒜泥水，一份直接剁碎备用。打好的蒜泥水用装进煲汤袋或者隔渣袋，把蒜水滤出

• 步骤 3：

  放入1汤勺生抽、耗油、绍酒，1小勺糖、盐，十三香，生粉可以放1~2小勺，隔好渣的蒜水，还有一个鸡蛋。用手慢慢抓匀，如果有时间可以抓久一点，那样排骨会更入味。放入冰箱腌制最少4小时以上

• 步骤 4：

  先放锅里煎，我比较不喜欢那种黑黑焦焦的，所以我用中小火慢煎，如果喜欢黑黑焦焦的可以用大火煎。煎到两面金黄就可以送进烤箱烤了。烤箱的时间我只能写个参考，那天我用的是蒸烤箱，体型比较小，每面200度15分钟，一共烤了30分钟。刚开始我还放在下面那层，后来我直接放在靠近发热管那层了，所以大家要根据自己的烤箱来判定，要烤到那种两面都干才行

• 步骤 5：

  大家参考一下，我烤完是这个样子的

• 步骤 6：

  蒜末里加点红辣椒，然后把蒜末炒至金黄色就可以倒入排骨翻炒几下（不要大火，不然蒜末会焦，焦了就会苦了）等排骨都沾上蒜后就放点炒花

• 步骤 7：

  出锅啦，可以开吃