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一口秋天的味道——桂花糕收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 粘米粉 150克
- 糯米粉 80克
- 水 适量
- 细砂糖 30克
- 红豆沙 适量
- 桂花糖 6勺
一口秋天的味道——桂花糕的做法步骤
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步骤 1：
混合糯米粉、粘米粉、细砂糖。
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步骤 2：
缓慢多次加水，直到变成湿润的细沙状，能捏成团，一碰又会散掉的状态。水千万不要加多了。
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步骤 3：
用筛子过筛，把成团的打散
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步骤 4：
蒸笼里铺上打湿的纱布，筛入一半的粉，不要压，保存自然蓬松的状态，用刷子或者铲子把边角整理平整就行。豆沙馅用保鲜膜包起来，擀面杖擀成圆饼，放入。再筛入剩下的粉跟蒸笼齐平。再整理平整，再提醒一次，千万不要压，保持松软。
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步骤 5：
水烧开，放入，蒸30分钟即可。出锅切块，淋上桂花糖，就可以吃啦。
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步骤 6：
成品
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步骤 7：
香甜
小贴士
我没有蒸笼，用的6寸慕斯模放在蒸锅上，铺了纱布，效果也一样。不要用实底的模具，不透气也不容易熟。
秋天到了，南京城都变得香喷喷的，江南的初秋，不是萧瑟的，而是香甜的，闻着淡淡的桂花香，想把这个味道留下来，便做了些桂花糖，今天蒸了桂花糕，松软香甜，连吃了两块才过瘾。配方是6寸左右的量。
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