百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子一个，请猪肉老板用喷枪烧一下。

• 步骤 2：

  猪肘泡水，用钢丝球把烧焦的地方刷干净，再用刀挂一下猪皮。

• 步骤 3：

  生抽和白糖拌匀。

• 步骤 4：

  猪肘抹匀了生抽。

• 步骤 5：

  生姜、沙姜、大葱下锅爆香。

• 步骤 6：

  油爆香之后，抹匀生抽的猪肘下锅煎。

• 步骤 7：

  前后左右都煎到了出锅。

• 步骤 8：

  准备“三味”调料：腐乳2块、酸梅酱2勺、排骨酱。

• 步骤 9：

  米酒半碗。

• 步骤 10：

  刚才可能因为肘子里有糖，上一锅煎完肘子有些糊锅，重新准备了一遍调料。

• 步骤 11：

  调料下锅炒香后肘子下锅，几面都再煎一下。

• 步骤 12：

  米酒下锅，再倒一听啤酒。

• 步骤 13：

  “三味”调料下锅。

• 步骤 14：

  这是煮了半个小时的样子。

• 步骤 15：

  两面来回翻面，煮了将近两个小时，肉终于烂了……

• 步骤 16：

  出锅前又淋了些葱油，卖相还不错！

• 步骤 17：

  把姜葱这些调料挑出去，又收收汁，蘸着吃、淋上去都可以。

• 步骤 18：

  直接在盘子里用刀切下来吃的，效果还不错。