很漂亮的一种鱼，经常在菜市场见，外面吃过，家里没做过，今天打算做做试试看。
这鱼的皮很硬、鳞也很结实，菜市场买的时候就请鱼档老板剥了皮，封面图是在网上找来的。
这种鱼多是清蒸蘸豆酱吃，小朋友不太喜欢，今天用豆酱焖。
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普宁豆酱焖大眼鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 沙姜 适量
- 芹菜 适量
- 普宁豆酱 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 香葱 2根
- 大眼鸡 1条
普宁豆酱焖大眼鸡的做法步骤
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步骤 1：
老板已经剥完皮了，洗干净。
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步骤 2：
准备好姜葱段。没姜了，放的沙姜。
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步骤 3：
切的芹菜段。
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步骤 4：
芹菜叶分开放的。
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步骤 5：
姜葱下锅爆香。
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步骤 6：
鱼下锅煎一下。
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步骤 7：
马上翻面过一下油。
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步骤 8：
香芹段下锅，放两勺普宁豆酱。
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步骤 9：
加水，水开后盖盖焖5分钟，加葱段和芹菜叶。再加盖焖3-5分钟。
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步骤 10：
焖到10分钟左右时，出锅，把芹菜段、葱段这些挑出去，汤汁浇在鱼上面。
