我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。
Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。
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印度发面油饼 Bhatura收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 2 杯
- 硬麦粉 semolina flour 4 大勺
- 酵母 2 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 1 小勺
- 无糖酸奶 3 大勺
- 食油 2 大勺
- 温水 3/4 杯
印度发面油饼 Bhatura的做法步骤
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步骤 1：
把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合。
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步骤 2：
酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
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步骤 3：
把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。
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步骤 4：
把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
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步骤 5：
把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团。
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步骤 6：
擀成小盘子大小或椭圆型。
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步骤 7：
擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。 揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。 把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。
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步骤 8：
翻面炸成金黄色就可以了。
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步骤 9：
配顿鹰嘴豆吃最棒了！
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步骤 10：
外酥里嫩
