现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法步骤

• 步骤 1：

  葱切段，姜切片，容器洗净擦干备用

• 步骤 2：

  买回来的猪板油洗净，沥干水分，先切成长条型

• 步骤 3：

  再切成小段，大约4cm左右

• 步骤 4：

  尽量大小均匀，在熬制的过程中才会受热均匀，不会因为大小不一致，小块的会有被熬糊，影响猪油的口感

• 步骤 5：

  猪油先焯水一遍，放入适量葱姜，滴入适量白酒或黄酒去味

• 步骤 6：

  捞出沥干水分，放入干净的锅中，加适量冷水，中小火熬煮

• 步骤 7：

  水烧开后，继续中小火熬，适当的翻动板油，慢慢有猪油熬出来

• 步骤 8：

  继续翻动板油，让其受热均匀，可以用锅铲按压板油，让其得到充分挤压，做到肉渣中不含油

• 步骤 9：

  等所有板油颜色慢慢变黄，放入葱姜翻炒，激发葱姜的香味

• 步骤 10：

  捞出猪油渣，沥干油渣中的油

• 步骤 11：

  锅中的油用漏勺过滤去杂质，保证油清澈透明

• 步骤 12：

  放凉后颜色变成白白净净的，每次根据个人需求取适量，不建议多吃。

• 步骤 13：

  油渣也不浪费，炒蔬菜挺好，包菜，白菜，有机花菜等等都可以！