自制香肠（原味+麻辣鲜味）的做法步骤

• 步骤 1：

  夹心肉三分肥七分瘦，去皮切块，清水洗净，沥干水分备用

• 步骤 2：

  加工成肉片或肉丝，根据个人习惯手工切或机器加工，量太大我选择机器加工，机器清洗干净就好

• 步骤 3：

  加入调味品（盐，糖，老抽，鸡精，姜粉）

• 步骤 4：

  搅拌均匀，这是力气活，找男士帮忙比较好，这部不能马虎哦，不然会影响香肠的口感

• 步骤 5：

  加入麻辣鲜粉，女儿长大了，可以吃一些微辣的食物，今年尝试了新口味

• 步骤 6：

  留下大约三分之一的肉，加入麻辣鲜粉继续拌匀，一定要拌匀哦

• 步骤 7：

  肠衣泡水洗干净，套在灌肠口上，检查肠衣有没有破口，并扎紧肠衣末端

• 步骤 8：

  2个人搭档一个放肉，一个人负责灌肠

• 步骤 9：

  最后的一部分要手工帮忙，要擀面杖慢慢推进去，最后扎紧

• 步骤 10：

  灌好香肠放在容器中理顺，不能有绞在一起，肠衣容易破

• 步骤 11：

  香肠用棉线扎紧，分成长短一致的长度

• 步骤 12：

  按顺序一根根整理好，晾晒在阴凉处，吹干水分，阴干2天，晒2天，就可以把包放冰柜保存，如果要真空包装更好，我是用密封袋，排净空气