鲜脆：豉油皇红杉的做法步骤

• 步骤 1：

  红杉鱼1条，这条好大，一斤多。

• 步骤 2：

  洗干净，两面用盐和姜腌一会。

• 步骤 3：

  腌鱼的时候，做豉油皇汁。姜丝、葱片、蒜片，下锅煎香。

• 步骤 4：

  油放的不多，用油小火煎到微微发黄。把味道煎出来。加生抽爆香。

• 步骤 5：

  加水，葱姜蒜的味道煮出来。再加入一些糖和胡椒粉。

• 步骤 6：

  额外加了一点香葱油，增香。

• 步骤 7：

  豉油皇汁出锅了。

• 步骤 8：

  没有密漏，用勺把葱姜蒜挑出去了。

• 步骤 9：

  这时候鱼腌的差不多了，用水把盐洗下去，厨房纸吸干水分。

• 步骤 10：

  也别吸太干，一会要裹粉，太干不粘粉了。

• 步骤 11：

  双面都淋的面粉上去。

• 步骤 12：

  锅里没放太多油，锅热了之后放油，油热了之后放鱼。

• 步骤 13：

  煎了三分钟左右翻鱼，太长了，尾巴被我翻断了……

• 步骤 14：

  一共煎了10分钟左右，两面各翻了两次。出锅！

• 步骤 15：

  把豉油皇汁浇到盘子里可以，吃了。皮脆脆的，稍稍有点咸味，再沾点豉油皇汁，美味！