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炒鸡简单的戚风蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 35毫升
- 蛋黄砂糖 15克
- 植物油 30克
- 低筋面粉 70克
- 蛋白砂糖 35克
- 淡奶油 250克
- 淡奶油砂糖 20g
炒鸡简单的戚风蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离后，蛋清单独放 然后再将蛋黄、牛奶、砂糖、油一起混合搅拌至细腻均匀 低筋粉过筛，再一起搅拌成均匀的面糊
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步骤 2：
打发蛋清，同时将砂糖分2-3次放入，直至蛋清细腻稠顺，如图一样撩起来能看到小挂钩 窍门：蛋清打发前放冰箱冷藏有助于打发
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步骤 3：
将打发好的蛋清分2-3次放入面糊里，混合均匀 窍门：顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌，不然很容易消泡、烤的时候容易塌
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步骤 4：
面糊铺平在烤盘里，180C上下火烤15-20分钟，依不同烤箱自行调节 蛋糕烤好后倒扣在平整的板子上、晾凉 淡奶油、砂糖一起打发，涂在蛋糕上、卷起即可
小贴士
烤蛋糕时若不知道是否烤好，一方面观察颜色变化，看是否接近金黄色，另一方面可以用牙签插在中心面糊处看看，若湿面粉沾在牙签上则证明还未烤好，通常还需要再烤5分钟左右。
冰箱里的最后一盒淡奶油，马上要过期了，赶紧在过期前用掉。这个戚风蛋糕卷超级简单，很适合当下午茶、小点心。
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