今天用中种法做了香蕉吐司，超级好吃，面包醇香绵密，很适合做早餐和配汤食用～
家里最爱面包的是爸爸和宝宝，这下有口福啦～
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
中种法 | 醇香香蕉吐司收藏
浏览 34337
收藏 100
时间 1小时以上
所需食材
- 中种食材：
- 高筋粉 175克
- 香蕉 110克
- 白砂糖 10克
- 牛奶 30克
- 干酵母 2克
- 主面团：
- 高筋粉 75克
- 黄油 25克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2克
- 白砂糖 30克
- 盐 2克
- 香蕉 50克
中种法 | 醇香香蕉吐司的做法步骤
-
步骤 1：
先将“中种”里的材料混合均匀，香蕉用手捏碎即可，和好的面非常的湿润，像上图一样，放在温暖的地方发酵2个小时，或者冷藏于冰箱里发酵一晚上。
-
步骤 2：
发酵好的面团就是像上图呈蜂窝的纹理，这样的面团才是好的面团，可以拉丝很长，如果不是这种状态则是没有发酵好。
-
步骤 3：
然后将“主面团”的材料放入面盆，将我们发酵好的“中种”像上图一样撕成小块放入面盆，一起和成光滑的面团，面团水分多，如果很粘手，可以撒些生面粉一起和好。
-
步骤 4：
将用“中种法”和好的面团放在温暖的地方发酵40分钟，这时面团已经发酵的非常大了（2-2.5倍），快溢出整个面盆了。
-
步骤 5：
发酵好的面团，平均分成四份，然后盖上盖子松弛15分钟。同样的，面团很湿，可以借助少量的生面粉。
-
步骤 6：
将松弛好的面团用擀面杖擀开呈牛舌状，然后根据自己的模具大小卷成3份或4份，然后放在温暖的地方发酵。
-
步骤 7：
发酵好的面团就像上图，基本上是模具的8-9成大。这时将烤箱放在170℃预热烤箱。将面团刷上一层牛奶，置入烤箱。
-
步骤 8：
烤箱170℃烤35分钟，烤到10分钟的时候在面团上盖上一层锡箔纸以防烤的时候温度太高而烤焦。
小贴士
1、做面包最好的配方是耐心，多点请耐心面包会很好吃。
2、要选用熟透了的香蕉，这样做出来的面包才会香甜，揉面的时候才好揉。
