最近做多了西式的面包和蛋糕，今天决定做个中式的小笼包给家人改改口味。
这个食谱制作简单、方便，一看就会，吃起来也是香喷喷的(ღ˘⌣˘ღ)
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爆汁儿小笼包～收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 【面团】
- 普通面粉 250克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 温水 130克
- 食用油 2汤勺
- 【馅儿】
- 五花肉 250克
- 大葱 一段
- 姜 一段
- 蒜 一颗
- 盐 一汤勺
- 糖 一汤勺
- 生抽 一汤勺
- 老抽 一汤勺
- 耗油 一汤勺
- 五香粉/十三香 一汤勺
- 料酒 一汤勺
- 鸡精 半汤勺
- 白胡椒 半汤勺
爆汁儿小笼包～的做法步骤
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步骤 1：
将制作面团的所有材料放入面盆搅拌成絮状。
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步骤 2：
转移至平整的占板上揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大。
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步骤 3：
面团发酵时来制作肉馅儿：大葱、姜和蒜，切段，加一碗水用搅拌器搅碎。
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步骤 4：
这时是一碗带碎渣子的葱姜蒜水。
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步骤 5：
过滤后，家里吃饭碗7成满的葱姜蒜水保留待用。
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步骤 6：
猪肉切好搅碎，这种肥瘦相间的肉做出来会比较香，但要肥肉少、瘦肉多。
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步骤 7：
将所有调料加入到肉馅里，搅拌均匀，这时开始添葱姜蒜水。
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步骤 8：
每次少量加，将大半碗的葱姜蒜水分4-5次加入到肉馅儿里，每次加完都要充分搅拌均匀至馅儿报团无水渍，最后调好是这种肉糊状。
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步骤 9：
面团发至2倍大后，取出，按压排气。
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步骤 10：
切成小面团，每个擀开、擀圆。
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步骤 11：
包馅儿，捏成小包子形状。我做的都很小，大概可以一口一个的那种。
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步骤 12：
醒发20分钟后，上锅蒸12分钟，闷3分钟即可。
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步骤 13：
肉馅儿像要喷出来一样～
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步骤 14：
肉多、汁儿多，爆汁儿小笼包～你也试试吧，很棒！
小贴士
肉馅儿调味的时候可以在加完葱姜蒜水之后再看是否需要加点盐 (ღ˘⌣˘ღ)
