椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道菜，属于海南菜。汤汁椰味香甜，汤清可口，蘸料咸鲜，是非常适合夏天的一道菜品。
我喜欢用新鲜的鸡来炖汤，所以选择的是本地的土鸡，喜欢鸡肉嫩一点口感的，可以选择购买“文昌鸡”来做这道菜。文昌鸡煮的时间很短，过程相对要简单许多。
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椰子鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 半只
- 椰子 2个
- 大红枣 2颗
- 枸杞 10颗
- 姜 2片
- 蘸碟原料往下看： 2人份
- 沙姜 4个
- 独蒜 2个
- 生抽 2勺
- 香油（可选） 1勺
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 小米椒 4个
- 青金桔 4个
椰子鸡的做法步骤
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步骤 1：
先烧一锅开水，下洗干净的鸡块焯水2分钟后捞出。然后加冷水、姜片下锅煮30分钟后捞出备用。
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步骤 2：
提前30分钟把椰子开口倒出椰汁备用，我没有选择菜市场卖的海南椰子，因为口感实在偏酸，直接喝口感就非常不好，最后在超市买的图上的泰国青椰，味道很甜。
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步骤 3：
这个椰子是去了外壳的，倒出汁水后很容易就能把外壳砍成两半。
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步骤 4：
取椰子肉就超级简单了。
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步骤 5：
把椰子肉切成条，和椰汁一起，加入红枣枸杞煮开。
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步骤 6：
倒入鸡肉，椰汁需要没过鸡肉，如果不够，可以添加椰汁或者少量清水，一起煮10分钟。
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步骤 7：
煮鸡肉的时候来调个蘸碟，沙姜➕独蒜剁碎，加生抽、小米椒、香菜、小葱、香油调匀。 我个人是没有加香油的，因为香油的味道会比较重。
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步骤 8：
小贴士： 沙姜：跟我们平时用的姜味味道完全不同，所以不要用替代品，先准备好调料再做吧。 小青桔：不建议用醋来代替。
