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奶酪柚子塔收藏
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所需食材
- 塔底
- 黄油 100g
- 糖 80g
- 鸡蛋 50g
- 低粉 200g
- 玉米淀粉 20g
- 芝士柚子慕斯
- 奶油芝士 175g
- 西柚果泥 50g
- 鱼胶片 5g
- 淡奶油 185g
- 糖 20g
- 装饰奶油
- 奶油 200g
- 糖 12g
奶酪柚子塔的做法步骤
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步骤 1：
黄油常温软化，所有粉类称到一起，将粉类与黄油混合成面纱
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步骤 2：
加入鸡蛋混合均匀搅拌成团，冷藏备用。
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步骤 3：
擀面棍擀成3mm厚
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步骤 4：
8寸花边塔壳模具喷油后放入面胚捏均匀后制成塔壳，用叉子叉出小孔防止鼓包。风炉烤箱170度10分钟左右。烤制上色。
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步骤 5：
柚子慕斯部分：糖，果泥煮开后加入泡好的鱼胶片
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步骤 6：
把奶油芝士打软，将化好鱼胶的果茸趁热加入打软的奶油芝士，搅拌均匀。
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步骤 7：
将奶油打至7分发
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步骤 8：
分次拌入奶油芝士中混合均匀后灌入塔模中，冷藏备用。（中间高一点抹的像个小山丘）
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步骤 9：
最后切成8份装饰奶油打发用花嘴挤上即可
