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港式碗仔翅（碗仔羹）收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 猪腱子肉 200克
- 鸡爪 300克
- 云耳切丝 适量
- 粉丝切段 适量
- 瑶柱 15粒左右
- 鲍鱼汁 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 绍酒 适量
- 淀粉水 适量
- 盐 适量
港式碗仔翅（碗仔羹）的做法步骤
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步骤 1：
先预备好材料，猪腱子肉洗干净，鸡爪剪去指甲，熬汤会更胶质
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步骤 2：
用鸡爪和猪腱子肉先熬汤，用中火大概熬45-50分钟左右
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步骤 3：
瑶柱和粉丝泡水
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步骤 4：
熬好汤后把猪腱子肉夹出放凉，捞出鸡爪。我那个锅太深，不好拍摄，所以我把熬好的汤倒入另一个锅里。猪腱子肉放凉后用手撕碎
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步骤 5：
先把瑶柱和猪腱子肉放汤里煮一下，煮10-15分钟
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步骤 6：
接着放入云耳丝和粉丝，粉丝记得要剪一下，煮5-10分钟
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步骤 7：
最后来调味啦，放点鲍鱼汁、绍酒、白砂糖、胡椒粉，老抽，盐，这个份量按自己口味来调。加入水淀粉，调到一个自己觉得ok的稠度就完成啦
小贴士
如果和我一样喜欢啃鸡爪的朋友们，熬完汤的鸡爪可以用鲍鱼汁和耗油再卤一下，临吃前加点油泼辣子，好吃又不浪费
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹。我读书时期，在我们学校附近有一位阿姨推车出来卖碗仔翅，放学后我们总是约上几个同学去帮称。阿姨现在已经退休了，儿时的味道只有留在记忆里。虽然现在某便利店也有卖，但味道总觉得不太一样。碗仔翅的作法很简单，那今天我就来动手做一下，看能不能做出那种儿时的味道
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