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低糖黑芝麻月饼收藏
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所需食材
- 黑芝麻馅:
- 熟黑芝麻 300克
- 熟白芝麻 60克
- 熟花生仁 100克
- 熟南瓜子仁 40克
- 白糖 90克
- 猪油 150克
- 黄油 100克
- 熟糯米粉 200克
- 奶粉 30克
- 盐 2克
- 月饼皮:
- 无蔗糖糖浆 250克
- 月饼粉 380克
- 玉米胚芽油 100克
- 枧水 9克
- 蛋黄水:
- 蛋黄+1/4蛋白+水
低糖黑芝麻月饼的做法步骤
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步骤 1：
备好食材
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步骤 2：
熟黑芝麻，白芝麻，花生仁，南瓜子仁料理机打成粉，拌匀。
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步骤 3：
➕糖，奶粉，盐，熟糯米粉拌匀，加入液态的猪油，黄油，拌匀。封上，冷藏半小时到一小时。如果太干可以适当加水拌匀，我就加了好几次水。
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步骤 4：
无蔗糖糖浆➕枧水搅匀，分次➕油搅拌。
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步骤 5：
至乳化。分次加入月饼粉。揉匀，封上静置40分钟。
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步骤 6：
取每25克一个小剂子揉成圆。黑芝麻馅取每25克揉成一个球。
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步骤 7：
包上，滚点熟糕粉或者玉米淀粉放入模具，压成型。
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步骤 8：
烤箱200°预热五分钟，月饼喷层水，中层烤8分钟，刷上薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟。
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步骤 9：
取出晾凉放三天回油，我家一般等不到回油就吃了了，到现在我也没吃过自己做的放三天再吃是什么味……
小贴士
剩的馅儿我做了汤圆。
