栗子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕胚的制作，简单讲一下，我用的鸡蛋小，用了五个，如果是大个鸡蛋，四个就行。蛋黄蛋清分离，蛋黄➕玉米胚芽油➕牛奶，搅匀，➕低粉过筛，井字法搅匀。

• 步骤 2：

  蛋清盆里不能有水，➕几滴米醋，分两次➕白糖打发，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。

• 步骤 3：

  打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。

• 步骤 4：

  每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌，防止消泡。

• 步骤 5：

  烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱160°预热十分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。

• 步骤 6：

  取出震两下，盖一层油纸，倒扣，撕下底层油纸，晾凉。

• 步骤 7：

  我的烤盘有点小，做的有点厚，所以分了两层。

• 步骤 8：

  切割成想要的样子。

• 步骤 9：

  我的熟板栗是昨天蒸熟剥出来的，今天从冰箱里拿出来洗了一下，放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水，开锅煮了五分钟。

• 步骤 10：

  挑出六七粒漂亮的留着装饰用。再取出一大部分，具体多少没称，差不多就行，放入料理机，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那样，水量自行掌握，可以慢慢加。

• 步骤 11：

  剩下的一小部分剁成碎备用。

• 步骤 12：

  淡奶油两次加糖打发，大打一打，因为加板栗泥之后会稀一点。

• 步骤 13：

  ➕板栗泥打成板栗奶油酱。

• 步骤 14：

  板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行，尖端剪个小口，挤在蛋糕胚上。撒一层板栗碎。

• 步骤 15：

  如此，来个两三层。

• 步骤 16：

  板栗泥装裱花袋，开始挤板栗条。

• 步骤 17：

  板栗泥剩的多就多挤两层，剩的少就少挤两层。随意，开心就好。

• 步骤 18：

  剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄。

• 步骤 19：

  打包一份给小伙伴。

• 步骤 20：

  自己留一块冰箱冷藏一下，趁这功夫，煮一壶红茶，配板栗蛋糕~