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番茄炖牛腩收藏
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所需食材
- 牛腩 1000克
- 洋葱（炖肉） 适量
- 食用油（炒料） 少量
- 姜（炖肉） 5片
- 八角（炖肉） 2个
- 香叶（炖肉） 3片
- 丁香（炖肉） 几粒
- 良姜（炖肉） 1块
- 盐（炖肉） 1大勺
- 开水（炖肉） 多量
- 番茄 2个
- 白糖（番茄） 1小勺
- 生抽（番茄） 1大勺
- 鱼露（番茄） 1大勺
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
肥瘦相间的牛肋条切大块。
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步骤 2：
准备好炖肉料。
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步骤 3：
香料炒香，炒出香味。
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步骤 4：
冷水下锅，水开耐心撇去浮沫，加入炒好的炖肉料。
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步骤 5：
小锅爆香葱姜蒜，放入去皮切块的西红柿，炒出汁水。加糖，鱼露，生抽。
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步骤 6：
放入炖好的牛肉，继续小火炖20分钟就可以出锅了。
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步骤 7：
炖好的牛腩，肥瘦相间，入口柔软烂筋膜有韧劲，有层次感。
小贴士
我是牛腩先和西红柿分开做的，牛腩炖好其实就可以直接吃了，清汤炖就是港式牛腩粉上牛腩的口感。牛腩再和西红柿一起炖，可以保留一大锅牛肉汤做牛肉面啦。
买到了一块超级好的牛肋条，准备低温烤着吃了，大宝非要做成番茄牛腩，那好吧，临时改路子做成了番茄牛腩。分开炖牛肉还能多得到一锅牛肉汤，煮牛肉面绝了。
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