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贵州凉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟鸡蛋面180公克
- 火腿丝15公克
- 小黄瓜丝15公克
- 绿豆芽10公克
- 香菜1茶匙
- 豆豉1茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 粗辣椒粉1大匙
- 沙拉油2大匙
- 香醋1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
贵州凉面的做法步骤
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步骤 1：
豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
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步骤 2：
起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
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步骤 3：
在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
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步骤 4：
将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
