清新柠檬海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称好所有食材备用

• 步骤 2：

  先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用

• 步骤 3：

  无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）

• 步骤 5：

  再过筛低筋面粉

• 步骤 6：

  画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄

• 步骤 7：

  画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀

• 步骤 8：

  再加入腌制好的柠檬皮屑

• 步骤 9：

  画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 12：

  再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

• 步骤 13：

  翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

• 步骤 14：

  倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡

• 步骤 15：

  送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟

• 步骤 16：

  烤好震几下出热气倒扣晾凉

• 步骤 17：

  晾凉后脱模即可

• 步骤 18：

  一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新

• 步骤 19：

  口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃

• 步骤 20：

  成品图！