酸甜开胃糖雪球的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将山楂洗干净，用刷子吧山楂肚脐的地方刷干净，里面很容易藏脏东西！然后晾干水分，一定要表面干燥，或者一个一个用纸巾擦干，成功的关键因素之一！

• 步骤 2：

  在锅里放水和白砂糖，开中火熬糖，第二个关键来了，熬糖的过程中不要去搅动它，很容易翻砂，还没放山楂就已经从一锅砂糖变另一锅砂糖了！

• 步骤 3：

  一直熬到糖浆颜色稍微发黄，有密集的泡泡，并且浓稠，可以拉丝的状态

• 步骤 4：

  第三个关键点：状态到了倒白醋，立即离火，稍微混合一下，晾一会儿(此时的糖浆温度太高，太早倒山楂，会把山楂烫出水)

• 步骤 5：

  然后倒入山楂，翻拌，翻的工具最好是硬一点的木锅铲，铁的锅铲容易把山楂铲破，硅胶的太软则翻不动！不停的翻呀翻，翻呀翻！翻的过程一定要耐心哦！

• 步骤 6：

  直到山楂裹上糖霜，就完成啦！