年轮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，将3个鸡蛋，两个蛋黄，糖粉，杏仁粉一起放入打蛋盆里打发

• 步骤 2：

  打发到体积膨胀，颜色发白，打发的时间会比较久，不要着急哦！打发好的全蛋糊放在一边备用！

• 步骤 3：

  然后换个打蛋头打发蛋白，蛋白中加入2g盐，打发到偏硬的状态！

• 步骤 4：

  然后将20g的过筛好的低筋面粉倒入全蛋糊中混合均匀，用上下切半的手法，防止消泡！

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白霜加入到全蛋面糊中混合均匀，一样用上下翻拌的手法混合！

• 步骤 6：

  混合均匀之后加入融化好的黄油混合均匀！

• 步骤 7：

  倒入铺好油布的烤盘里，磨平四周

• 步骤 8：

  烤箱提前10分钟预热，上下火180度，烤20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱实际情况来做调整，烤到表面金黄就可以了！

• 步骤 9：

  拿出来以后倒扣在油纸上，截掉底层的油布放凉备用！

• 步骤 10：

  然后我们做夹心部分，新鲜草莓榨成汁

• 步骤 11：

  加入葡萄糖浆加热到45度

• 步骤 12：

  然后加入提前泡好的吉利丁片，（吉利丁片要提前用冰水泡软）！混合均匀，放凉备用

• 步骤 13：

  将冷却的草莓冻均匀的涂抹在蛋糕上，放入冷冻，冻到草莓冻凝固，不粘手的状态就可以了！

• 步骤 14：

  淡奶油加糖打发到硬性发泡

• 步骤 15：

  抹在涂好草莓冻的蛋糕上，涂抹平整

• 步骤 16：

  然后分成4厘米宽的长条，可以吧边上没有涂到的地方，不平整的地方切掉！

• 步骤 17：

  借助圆形钢切模卷起来，卷的时候小心一点,别把蛋糕弄破了！

• 步骤 18：

  第一圈卷完之后，放在托盘上，然后拖起蛋糕条，一圈一圈的盘起来！

• 步骤 19：

  然后加热一下钢切模，方便取出来，不加热也可以拔出来的，就是会带走一些奶油！

• 步骤 20：

  最后在蛋糕的接口处放上水果和薄荷装饰下！         超级漂亮的蛋糕就完成了