微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
广东生滚粥收藏
浏览 11283
收藏 0
所需食材
- 大米 1杯（米杯）
- 水 2000克
- 葱 30克
- 姜丝 10克
- 花生油 20克
- 盐 20克
- 家乐鸡精 5克
- 胡椒粉 5克
- 玉米粉 30克
- 猪肉(水晶柳) 500克
- 猪肝 300克
- 生抽 1勺
- 食用小苏打 1克
- 蚝油 1勺
- 咸蛋 1个
- 白糖 3克
- 皮蛋 1个
广东生滚粥的做法步骤
-
步骤 1：
先煮好一锅白粥，过程是先把米洗干净，过滤出水份，加适量的盐和油腌制大米15分钟，热水加入大米要不断搅拌，防止粘黏。水再次煲开后转中火煲30分钟，关火焖10分钟，再次开大火5分钟（切记要搅拌防粘），关心再焖10分钟，这个过程要2次。出来的效果跟煲了1.5小时的效果一样，而且浓稠又棉。
-
步骤 2：
猪肉切片用1克小苏打腌制10分钟后，用清水洗干净沥干水份。 猪肝切薄大片（口感超爽），用盐和生粉抓拌，令猪肝内部的血水流失（这一步时间要3-5分钟）猪肝好不好吃就看这一步了。用清水洗干净猪肝的肉水，沥干水份。 以上两种肉混合在一起，加盐、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉，白糖、生抽少许拌匀，最后加生油锁汁。
-
步骤 3：
提前准备好把咸蛋和皮蛋煮熟，切粒待用。
-
步骤 4：
葱花加入酱油待用，两种交配的气味，绝。 独家秘方，做鱼汤也可以用这方法，很香。
-
步骤 5：
开始做生滚过程了，大火烧开白米粥（搅拌），加入皮蛋咸蛋。
-
步骤 6：
加入肉料大火2分钟关火（这一步关键，猪肝柴不柴看这一步了）。
-
步骤 7：
加入香葱，剩余的酱油水不要，因为酱油会酸。
-
步骤 8：
装盘开吃，不用再加任何调料，味道已是刚刚好。
-
步骤 9：
爽口弹牙猪肝。
小贴士
主要是选料和切刀方法，还有腌制的过程。
喜欢什么材料都可以加，但是每种食材的煮食时间不一样，要根据自购食材来判断。
不要小看平平无奇的生滚粥，煲的可是经验。越简单越讲究。
热门菜谱
