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大阪烧风味厚蛋烧收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 猪五花肉片 50克
- 卷心菜叶 1片
- 小葱 3根
- 日式高汤 20克
- 糖 5克
- 盐 2克
- 食用油 适量
- 装饰用木鱼花 适量/可选
- 蛋黄酱 适量/可选
- 海苔碎 适量/可选
- 大阪烧酱料 适量/可选
- 日式高汤用料
- 干昆布 10克
- 木鱼花 20克
- 水 750克
大阪烧风味厚蛋烧的做法步骤
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步骤 1：
制作日式高汤，把干昆布放入锅内加750克水提前浸泡1小时，之后开火将水和昆布煮开，沸腾3分钟关火把昆布取出，倒入木鱼花浸泡5分钟，过滤出高汤，晾凉备用～
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步骤 2：
把猪五花肉片切小块，卷心菜叶子切细丝，小葱切成葱末，鸡蛋打入碗中加入日式高汤，糖，盐，搅散成蛋液备用
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步骤 3：
起锅烧油，加入猪五花肉片炒至八分熟，加入卷心菜丝和葱末炒软
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步骤 4：
调中小火，倒入三分之一的蛋液，用筷子轻轻搅拌至底部半熟状态从一边卷起
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步骤 5：
将鸡蛋卷靠锅的一边，在空处倒入剩下的二分之一的蛋液，煎至半熟状态从一边开始卷起，重复这个操作，直到蛋液完全用完
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步骤 6：
取出切块～装盘，根据自己的喜好，加蛋黄酱，大阪烧酱料，装饰用的木鱼花，海苔碎～就可以啦～
小贴士
蛋液煎到半熟就可以卷起了，卷起之后用锅的余温把蛋卷煎熟，全熟再卷起会导致切开不成块，会散开
