日式生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将除了黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌缸里，低速搅拌均匀后，高速揉面至可以拉出厚膜的状态，加入软化好的黄油，继续揉出手套膜状态

• 步骤 2：

  取出并整理面团，将收口朝下（如图），再放入搅拌缸内，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵～（发酵温度28度，湿度80％，我用了55分钟）发酵至两倍大 （也可以将面团放入微波炉中，旁边再放入一碗热水进行发酵）

• 步骤 3：

  手指蘸干粉，按压不回缩不塌陷，第一次发酵完成

• 步骤 4：

  取出一发好的面团排气，均匀分割，滚圆，收口朝下，松弛20分钟

• 步骤 5：

  第一次擀卷，取出松弛好的小面团，擀成长20厘米，宽15厘米的面饼，边缘有气泡拍掉，翻面，卷起，全部做好后，盖保鲜膜松弛20分钟～

• 步骤 6：

  第二次擀卷，松弛好的面团再次擀成长条，翻面，卷起，这步卷的宽度不要超过吐司盒的宽度

• 步骤 7：

  擀卷完成，收口朝下放在模具内，在温度32-33度，湿度75％的环境下进行二次发酵（也可以将面团放入微波炉中，旁边再放入一碗热水进行发酵）

• 步骤 8：

  如果加盖烤制二发至8分满，不加盖烤制二发至9分满，我发8分满，用了50分钟 预热烤箱（以下为参考值，具体时间温度根据自家烤箱实际温度调节） 加盖烤制：上火210下火200，烘烤35±5分钟 不加盖烤制：上火150下火200，烘烤30±5分钟 风炉温度：165度，烘烤25分钟左右 不能调节上下管温度的烤箱，建议180度，烘烤40分钟左右

• 步骤 9：

  出炉啦～震模～脱模～