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黄金比例的汉堡肉饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉沫或猪牛肉沫各半 300克
- 洋葱 100克
- 无盐黄油 10克
- A鸡蛋 1个
- A现磨黑胡椒粉 2克
- A盐 2克
- A牛奶 15克
- A蛋黄酱 15克
- A面包屑 25克
- A酱油 15克
- A料酒 10克
- A糖 5克
- 汉堡面包 4个
- 西红柿 1个
- 生菜叶 适量
- 秘制汉堡酱用料
- 蛋黄酱 50克
- 黄芥酱 20克
- 番茄酱 10克
黄金比例的汉堡肉饼的做法步骤
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步骤 1：
将洋葱切碎，加黄油，倒入锅内炒熟
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步骤 2：
把肉沫＋炒好的洋葱＋所有材料表里带A的食材倒入盆里，混合均匀，再用筷子朝着一个方向搅拌让肉糊产生筋度，放入冰箱冷藏30分钟
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步骤 3：
把肉饼均分为4等份，起锅烧油，放入肉饼，中火煎至两面上色
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步骤 4：
两面都上色后，再转小火继续煎3分钟，关火再焖2分钟即可出锅备用（用牙签扎肉饼之后不冒血水就是熟了）
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步骤 5：
将汉堡面包切开，切面朝下用黄油稍煎一下，或涂抹黄油放入烤箱加热后，放秘制汉堡酱或者自己喜欢的酱料～ 秘制汉堡酱比例：（酱料混合均匀再用） 蛋黄酱：黄芥酱：番茄酱＝50克：20克：10克
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步骤 6：
放肉饼，生菜片，西红柿片，就可以享用了～也可以加入酸黄瓜～
小贴士
1、秘制汉堡酱比例：蛋黄酱：黄芥酱：番茄酱＝50：20：10
2、煎好的肉饼可以冰箱冷冻保存，吃的时候取出解冻后加热即可
