俄式脆壳奶泡布丁蛋糕（6寸模具）的做法步骤

• 步骤 1：

  50毫升牛奶加热至手温，不超过40度。

• 步骤 2：

  放入白糖，酵母粉，低筋粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  静置10-15分钟，让酵母活化，表面布满丰厚泡沫。

• 步骤 4：

  活化好的酵母面水会发成2倍。

• 步骤 5：

  将室温黄油加入室温鸡蛋，海盐，香草精搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入活化好的酵母面水。

• 步骤 7：

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  加入低筋面粉。也可以适量替换部分全麦粉，玉米粉等其他粗粮麦粉。喜欢吃甜的这一部可以加入15克白糖。

• 步骤 9：

  搅拌至无干粉即可。放置温暖处发酵。

• 步骤 10：

  黄油和白砂糖搓匀，放入冰箱冷藏备用。喜欢吃糖油的这一步可以将黄油和糖量翻倍。

• 步骤 11：

  大约40分钟。面团发酵至1.5-2倍大。

• 步骤 12：

  放入模具，稍微整形。放置温暖处二次发酵。

• 步骤 13：

  大约40发酵至2倍大。

• 步骤 14：

  在面团表面戳一些粗洞。

• 步骤 15：

  烤箱预热180度，将冷藏的黄油砂糖粗粒撒在表面。

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

• 步骤 17：

  取出。

• 步骤 18：

  表面淋上牛奶。追求奶香的可以将牛奶换成等量淡奶油。

• 步骤 19：

  送入烤箱180度继续烤10分钟。

• 步骤 20：

  外壳酥脆，内芯软嫩，奶香十足，口感非常丰富。