黄金糕的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中倒入115g椰浆，加热至微微沸腾，关火，加入10g黄油，等黄油慢慢融化后，搅拌均匀，放在一旁稍微降温

• 步骤 2：

  2.5g酵母用20g温水化开，搅拌均匀备用

• 步骤 3：

  碗中放入115g木薯淀粉，倒入微微放凉的椰浆，慢慢混合均匀（一开始会比较干，持续搅拌，待淀粉吸收水分后会变成糊糊的状态）

• 步骤 4：

  加入酵母水混合均匀备用

• 步骤 5：

  碗中打入1个鸡蛋，加入4个蛋黄，以及80g细砂糖，用电动打蛋器全程高速打发，直至蛋液体积膨大颜色发白，搅打时有明显纹路，提起打蛋器蛋液滴落、缓慢且浓稠的状态

• 步骤 6：

  把椰浆部分过筛入打发好的蛋糊中，搅拌均匀后

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，静置室温发酵4-6小时，也可用烤箱发酵，温度设置为35℃，发2-3小时 具体看状态：发酵到面上很多大泡泡，泡泡和液体上下分层，各占一半就是发酵好了，发酵后期需要盯着点，没发酵到位或是发过头，都可能翻车哈~

• 步骤 8：

  发酵好的糊糊再次搅拌均匀，倒入放有油纸（刷油也可）的模具中

• 步骤 9：

  送入提前预热好的烤箱里，只开下火200℃，烘烤20分钟，然后关掉下火，开上火180℃，烘烤10分钟 凉透后切成小块即可，也可以煎着吃哈~