松露巧克力蛋糕 Pavé truffe chocolat

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松露巧克力蛋糕 Pavé truffe chocolat收藏

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所需食材

  • 巧克力 33g
  • 黄油 26g
  • 细砂糖 25g
  • 低筋面粉 15g
  • 全蛋 一枚
  • 蛋黄 一枚
  • 巧克力 250g
  • 淡奶油 350ml
  • 樱桃白兰地 30ml
  • 白朗姆酒 20ml
  • 可可粉 少许

小贴士

1、巧克力不可以用德芙、巧克力大板什么的,小零食的巧克力熔点低不适合做这款甜品。

2、巧克力要买做甜品用的可可脂含量65%的巧克力。没有食材去买别问我什么能替代,这个替代不了。

3、淡奶油不要用植物奶油,我用的蓝风车,乳脂含量在38%。比这个乳脂含量高也可以。

4、食材内的酒不可以省略,它是甜品的灵魂,不可以去掉。(这款甜品我家崽崽是可以吃的,没问题)

四月微雨 2019年11月24日发布
这是一款类似松露巧克力的蛋糕,在伦敦的Covent Garden的意式餐厅可以品尝到的甜品。巧克力蛋糕片搭配上注入了樱桃白兰地的甘纳许,凝固后形成的松露巧克力蛋糕。
柔滑细腻、入口即化,无论谁都会被它的口感所感动。

做法还十分简单,要不要试试呢?

模具:15cm*15cm规格正方形活底模具

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