红豆沙水塔糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作好的豆沙馅水塔糕

• 步骤 2：

  大米加纯净水浸泡10～20小时 浸泡的水配料表以外食材需额外准备 浸泡大米时室温温度高可冷藏浸泡，室温低于25度可室温浸泡。

• 步骤 3：

  浸泡好的大米 晶莹剔透，取一粒米用手指捏一下可轻松碎裂即可

• 步骤 4：

  浸泡好的大米沥干水移至料理机内 （如果没有料理机那就用粘米粉，粘米粉也就是大米粉。步骤得调整一下，直接加水和其他食材搅拌）

• 步骤 5：

  加入酒酿

• 步骤 6：

  加入浸泡米的水，水大约没过米即可。（水千万别多了，不然做好的水塔糕可能会黏糊糊拿不起来）

• 步骤 7：

  加入酵母、糖，适当搅拌一下

• 步骤 8：

  盖上盖子

• 步骤 9：

  打成糊糊

• 步骤 10：

  这样如图的样子，倒入干净无水无油的容器内，覆盖保鲜膜进行基础发酵。 发酵至2～3倍大。 （发酵后会形成酒酿特有的芬芳，使制作好的水塔糕芳香宜人）

• 步骤 11：

  这期间准备豆沙馅，团成圆或者压扁都可以。 （豆沙馅料不是买的，这个是自己炒的，在之前的食谱里有，想自己做的小可爱可自行查找借鉴）

• 步骤 12：

  发酵好的米糕食材如图～ 保鲜膜会鼓起来一个小半圆形，上半部分会充盈着满满都起泡，下半部分沉积着米粉。 这是正常的现象。

• 步骤 13：

  揭开保鲜膜这样

• 步骤 14：

  这时搅拌均匀，要使下面沉积的米粉和上半部分液体均匀的混合一起。

• 步骤 15：

  准备好小硅胶杯子 （如果没有硅胶杯子，可用家里的盘子、碗、喝水矮杯子都可以）

• 步骤 16：

  将米糊填入硅胶杯子内，大约7分满。切记7分满，7分满，7分满。 将豆沙馅按照自己的喜欢加入。用勺子将浮在表面的豆沙馅压入米糊内。

• 步骤 17：

  表面撒上干桂花、红枣干碎、蔓越莓碎、黑芝麻、白芝麻、南瓜籽碎…均可。 （表面撒不撒食材都可以，自己家有什么放什么，不用特意买还浪费）

• 步骤 18：

  这是撒桂花的都挺好看

• 步骤 19：

  将硅胶杯子轻轻移至蒸锅内，“冷水”上锅 先让米糕在锅内呆十分钟熟悉熟悉环境（也就是静置发酵一下） 十分钟后开火，中火加热待锅开始上汽（也就是锅盖子上开始有蒸汽），这时开始计时，蒸25分钟。关火，等着蒸汽散了，在揭开锅盖子。

• 步骤 20：

  这是蒸好的豆沙馅水塔糕

• 步骤 21：

  扒拉出来一个。咬一口满满都儿时味道，全是软糯糯的口感