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1、鱼肉用的是鲈鱼，买的时候让师傅帮忙去皮去骨切片；2、刚开始制作的时候，鱼肉加入葱姜水搅拌后会很稀的样子，是正常的，后面按顺序加入调料搅拌，就会变得粘稠了；3、挤好的鱼丸一定要冷水下锅，小火慢慢煮熟
