凉虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食用石灰10克、清水400毫升，搅匀后静置澄清；

• 步骤 2：

  100克大米加水泡30分钟，沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻；

• 步骤 3：

  糯米粉100克、大米粉50克，澄清的石灰水倒进来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒进来；

• 步骤 4：

  开中火煮，用擀面杖不停的搅拌，3分钟左右就会变得浓稠，看起来有一点透亮后关火出锅； 准备好漏勺和冰水，倒入面糊后就会沿着孔漏下来，就形成好看的小尾巴，凉虾就做好了；

• 步骤 5：

  现在来熬红糖水，100克红糖、50克冰糖、220克清水，大火煮至红糖融化，有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏，口感会更好；

• 步骤 6：

  我们这边的凉虾都是用杯子装起来的，4块钱一杯，家里制作就用小碗来装，浇上冷藏过后的红糖水，撒点坚果碎，滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！

• 步骤 7：

  坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯，全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，真的是一道解暑的好饮品，

• 步骤 8：

  如果想更好吃，还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材，简单又好吃。