小贴士

1、葱姜花椒水主要是用来去腥增香的，同时肉馅儿里面打些水进去，丸子会更鲜嫩多汁。
2、加马蹄只是个人喜好，还可以用香菇或者是其他食材代替。
3、肉馅儿一定要搅打到劲道拉丝的状态，做出来的丸子才会Q弹好吃。
4、肉建议用新鲜肉才行，Q弹的原理是肉胶，加淀粉之类的也只是辅助。