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步骤 1：
所有材料准备就绪。拿一个小碗将开水混合老红糖，取过滤出杂质的红糖水待用；另取一碗再将鸡蛋打散呈液；将葡萄干用热水泡软；将红枣对半切开去核，待用
步骤 2：
将中筋面粉、木薯淀粉、糯米粉混合均匀后过筛至糖水混合物内
步骤 3：
加入酵母粉、泡打粉，倒入蛋液、油
步骤 4：
用电动打蛋器的高速档混合十几秒至其均匀（也可用筷子慢速且无规则地将其搅匀至无干粉）此时加入事先用温水泡软的葡萄干稍作翻拌
步骤 5：
将模具内壁抹上油，底部垫上油纸。面糊倒入后（我用的是6寸，你可以使用任何东西充当模具，只是需要注意倒入的面糊量）稍微震平表面
步骤 6：
放在温暖的地方，发酵至2倍大。或者当气温低时，你又恰好有发酵箱。那么你可以设置30度、湿度60%，发酵1小时
步骤 7：
图为面糊已经发酵至2倍大了
步骤 8：
摆入红枣、撒上芝麻，作装饰
步骤 9：
冷水入锅，大火烧开后继续蒸35-40分钟关火。焖5-10分钟，待温热后即可切件食用
步骤 10：
切件啦……开吃吧！
1、粉类过筛
2、开水化糖比较容易，但要注意不能要烫的就继续下面的操作了
3、加入蛋液使发糕更蓬松
4、最好是能有蒸笼，会比较透气！但如果使用不绣钢蒸锅也可在锅盖及锅沿之间放上两根牙签，使锅盖有倾斜度
5、蒸制完成后一定要焖。你可以先焖5分钟，然后将锅盖扩开出少许，待蒸笼内外的温度基本一致，再彻底开盖。这样一来，发糕的表面会比较平整！
6、未食用完的发糕可以冷却后装入保鲜袋内放入冰箱冷冻室内保存。待食用时，可取出用蒸锅加热或是裹上耐高温的保鲜膜微波炉叮3分钟
