葱香芝士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  葱花内拌入蛋清，待用

• 步骤 2：

  芝士片加开水融化成液体 （我用的百福吉，你可以用任意品牌的） 【如果你那里气温很低，则需要坐热水哟！】

• 步骤 3：

  此图为融化后的液体状 【如果你那里气温过低，则需要坐热水】

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅拌至充分乳化 【如果你那里气温过低，则需要坐热水】

• 步骤 5：

  此图为充分乳化后的状态

• 步骤 6：

  【这里请确认你的芝士液温度已不烫或凉】 筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤 7：

  逐一加入蛋黄，（画Z字）拌匀 （即每加一个蛋黄都要拌一拌，但不能搅拌得面粉起筋哟！！！所以请动作要轻、快）

• 步骤 8：

  蛋黄面糊过筛后，放置一旁待用 （这里用后蛋法得到的蛋糕面糊其实原本就已经很细腻了，完全可以不必过滤。只是我个人习惯过滤而已……即，你可以不过滤的。）

• 步骤 9：

  称量出蛋清量

• 步骤 10：

  加入盐，搅打至散（即，大鱼眼泡） 分3次加入细砂糖 （详细图解请移步参考我千叶纹蛋糕卷的配方。谢谢！…最终打至蛋清为下图状态，即最佳）

• 步骤 11：

  此为蛋清打发的最佳状态！！！（用手动蛋抽画圈、提起来检测一下蛋清的打发程度）

• 步骤 12：

  用手（动）（蛋）抽敲一笼蛋白霜到蛋黄糊内，拌匀 【我习惯用手（动）（蛋）抽，你可以用你习惯的任何方式翻拌均匀就好】

• 步骤 13：

  再将蛋黄糊倒回至蛋白霜的盆内，翻拌均匀

• 步骤 14：

  在三能28X28金盘内垫上油纸或耐高温油布。先将面糊从高处向下倒入烤盘内…然后轻摔烤盘，再撒上葱花碎、芝士粉

• 步骤 15：

  此图即为本食谱中所用到卡夫芝士粉

• 步骤 16：

  将烤盘送入充分预热的烤箱内 170度，烤30分钟

• 步骤 17：

  此图为蛋糕卷坯在烤箱内烘烤中

• 步骤 18：

  此图为即将出炉的蛋糕卷

• 步骤 19：

  出炉后立刻轻摔一下烤盘…静置10分钟

• 步骤 20：

  取出蛋糕卷坯。撕开边角的油纸或高温油布，再虚盖一张干净的油纸至蛋糕卷坯温温热

• 步骤 21：

  裁去上下两边的边角。将它翻过来，揭掉底部的油纸或高温油布…挤上沙拉酱

• 步骤 22：

  将沙拉酱均匀抹开

• 步骤 23：

  借助擀面杖将蛋糕卷坯卷起来…（卷紧实了）定型几分钟 【时间充裕的，请将它放冰箱冷藏30分钟】

• 步骤 24：

  切去两侧的边缘，再逢中切成两段

• 步骤 25：

  先在蛋糕卷两侧抹上沙拉酱，再均匀沾上肉松……

• 步骤 26：

  图为最后成品…