八角新模具开光～
齐刷刷地都在做太阳花面包，
那我必须得来点不一样的！
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芝士软欧收藏
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所需食材
- 汤种：
- 高粉 20克
- 水 100克
- 主面团：
- 高筋面粉 230克
- 低筋面粉 50克
- 全蛋液 50克
- 干酵母 3克
- 盐 2克
- 糖 40克
- 牛奶 20-25毫升
- 黄油 25克
- 汤种 全部
- 馅料：
- kiri奶油奶酪 100g
- 糖 15g
- 抹茶粉 2g
- 淡奶油 30g
- 蜜红豆 50g
芝士软欧的做法步骤
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步骤 1：
汤种材料，提前一晚用奶锅置火上加热至65℃关火。保鲜膜贴面，入冷藏
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步骤 2：
主面团部分，除黄油以外所有的材料秤入打面缸
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步骤 3：
趁空档时间，将内馅部分的材料借用一个空碗将它拌匀～装入裱花袋中备用
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步骤 4：
将面团打出手套膜，收圆。稍作松弛20分钟
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步骤 5：
等分成6等份。平均每个约91g，放入28℃环境下，发酵至1.5-2倍大（发酵箱28℃，75%，50min）
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步骤 6：
面团擀开，挤入抹茶红豆奶酪馅儿
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步骤 7：
将面团收口收紧并团圆一些
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步骤 8：
面团表面刷一层蛋清，蘸上芝士粉，放入八角模具中
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步骤 9：
在温暖的地方进行发酵（发酵箱35度，85%，30min）至1.5-2倍大
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步骤 10：
用割包刀在表面划3道口，挤上软化黄油作装饰
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步骤 11：
送入预热好的烤箱210度，烘烤19分钟（上色及时盖锡纸，以防上色过深！）
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步骤 12：
烘烤完成。出炉…及时脱模至晾网上
小贴士
1、配方黄油为无盐动脂黄油哦！盐，食用盐或海盐（细）均可
2、一发温度、时间，完全取决于你的面团温度。面温控制在24度最佳；
3、我用的是乐斯福耐高糖酵母（即，大家俗称的法国金燕。安琪酵母需酌情增加时间。具体由面团最终呈现的状态来决定）；本配方液体量，同样需根据个人所用面粉的吸水性来灵活调整哦！
4、关于烘烤：我的烤箱60L，隐藏下发热管。所以～聪明的你，不必完全按照我配方里给到的温度、时间来烘烤！！！它只适合我的烤箱！…建议：请你借用自己平时烘烤同等大小面包的习惯温度与时间！
