藤椒鸡丁软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  面团部分的材料除黄油外，全部加入到打面缸内搅打……加入黄油，打出手套膜

• 步骤 2：

  将面团整理收圆后，放在烤盘或发酵盒内…送入28℃环境下，75%，发酵40分钟至1.5倍大

• 步骤 3：

  用手指沾干面粉去戳洞的方法来检测面团是否发酵到位（没有明显回缩、没有塌陷）

• 步骤 4：

  分割面团，8等份，51g左右/个；团成圆球状，在表面喷洒适量水雾后，盖保鲜袋或发酵布，进行松弛10分钟左右

• 步骤 5：

  鸡肉切小丁后氽水，入锅先煸去部分水气，再倒入配方用量的藤椒酱进行翻炒至匀后关火～出锅。晾凉后，拌入马苏里拉芝士碎……即为藤椒鸡丁馅儿

• 步骤 6：

  面团压扁，擀成中间厚边缘薄的大面片，放上藤椒鸡丁肉芝士碎馅…将它收口捏紧、团圆

• 步骤 7：

  此为团圆后的面团，且待二次发酵的面团（二发温度38℃、80%，40min） 此时需要预热烤箱哦！220℃，预热15分钟

• 步骤 8：

  剪刀先抹上油。在面团表面剪上X字口，再放上芝士碎及欧芹碎装饰

• 步骤 9：

  将面包放入烤箱内，转温210℃，进行烘烤14（烘烤至7-8分钟时，需及时盖上锡纸哦！）分钟

• 步骤 10：

  出炉震盘～放置在晾网上晾凉