端午节。传统美食怎能错过粽子季、绿豆糕、咸鸭蛋呢!尤其是自制些足料的粽子(各种馅儿),可以随个人喜好添加辅料。如甜馅儿的:红豆+蜜枣+葡萄干;咸味儿的:五花肉+咸蛋黄……(我是不那么爱肉粽呐)
嗯。是的,今天,我们就来试试这款粽子吧!一定不会令你失望的。
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步骤 1:
将粽叶、草绳洗净后,入冷水锅中煮制(水开后,还需继续煮至其渐变色)滤出粽叶和草绳,加清水浸泡着
步骤 2:
包粽子,请看图操作…(事先请做好准备工作:红豆需冷水浸泡12小时以上;糯米淘洗净。取50g清水倒入其中,静置1-2小时。期间需翻拌1-2次,待水被糯米均匀吸收后倒入20g色拉油继续翻拌均匀…待用ing…)装有糯米的粽叶内需用一根筷子以直立的方式将糯米戳实(这是使粽子紧实的小诀窍之一噢)
步骤 3:
先用扎实的线(如,棉线、鞋带)将粽身缠绕至内里糯米及馅料紧实后,再取草绳1根反复3-4次缠绕至捆绑系结(此步仅为防止粽子在高压煮制过程中被压力冲离草绳脱落噢),取一把剪刀修整掉多余的粽叶苗尖。即完成粽子包扎程序
步骤 4:
入高压锅内(冷水)开煮(略小的粽子,上汽后转小火压煮30分钟左右;个儿大的就加时间吧!)…关火后,不用取阀,让它慢慢泄完气…切忌:关火后立即开盖噢!
步骤 5:
煮熟后的粽子拆包呐!…看看吧…
步骤 6:
粽子。拆包后,咬了一口…
粽子。需一次性煮熟,如果没能熟透,甭管你再回锅煮多少回都还是熟不透的!…往糯米内添加色拉油是为了让成品粽子更能轻易脱落粽叶噢!