焖鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

• 步骤 2：

  接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

• 步骤 3：

  我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

• 步骤 4：

  再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

• 步骤 5：

  接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

• 步骤 6：

  熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

• 步骤 7：

  剥好后把表面的水分控干。

• 步骤 8：

  然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

• 步骤 9：

  接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

• 步骤 10：

  煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

• 步骤 11：

  最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

• 步骤 12：

  好香啊

• 步骤 13：

  豆泡也好吃