卤鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。

• 步骤 2：

  接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。水煮开后再继续煮8分钟，煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温。

• 步骤 3：

  接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳非常简单快速，全部剥好后装入碗里。再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子。

• 步骤 4：

  然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽，让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色。

• 步骤 5：

  接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片。全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行。

• 步骤 6：

  大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来，然后继续煮半个小时。

• 步骤 7：

  半个小时候后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。冰糖煮化后我们先把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟。

• 步骤 8：

  20分钟后我们的鸡蛋就煮好了，等不及的现在就可以吃了。鲜香入味儿，Q弹劲道。想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。

• 步骤 9：

  第二天再来吃，真的是满口留香。卤的非常入味儿了，口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。 而且这个方法真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种大料就可以了，出来的味道一点都不差。