萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。

• 步骤 2：

  接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。

• 步骤 3：

  接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。

• 步骤 4：

  这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。

• 步骤 5：

  这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。

• 步骤 6：

  萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。

• 步骤 7：

  接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。

• 步骤 8：

  炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。

• 步骤 9：

  继续不停的翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。

• 步骤 10：

  我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。

• 步骤 11：

  然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。

• 步骤 12：

  蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。

• 步骤 13：

  完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。

• 步骤 14：

  不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎的金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。