招待客人必做的拿手菜，红烧脱骨鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪凉水入锅焯掉血水，剪掉指甲增加食欲。

• 步骤 2：

  葱姜蒜切好备用。

• 步骤 3：

  起锅烧油，适量即可。

• 步骤 4：

  花椒大料下锅爆香。

• 步骤 5：

  葱姜蒜炒香。

• 步骤 6：

  放入蚝油，生抽，老抽。

• 步骤 7：

  大火翻炒，使汤汁挂满鸡爪。

• 步骤 8：

  加入凉水没过鸡爪子即可，加入干辣椒，白醋，白糖，盖锅大火开炖。

• 步骤 9：

  水开后尝下汤汁味道，用盐和味极鲜酱油调色找咸口，根据个人喜好而定。

• 步骤 10：

  炖到汤汁少许，打开锅盖翻炒收汤。

• 步骤 11：

  出锅撒些香菜即可，也可以放些芝麻。

• 步骤 12：

  硬菜上桌，找个角度随手一拍。