芋泥碱水包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做主面团：揉面缸中倒入170g高筋面粉、30g低筋面粉、2g酵母、10g砂糖、4g盐、110g水，低速搅打2分钟至成团，转中高速搅打8分钟（面团是比较干爽的）

• 步骤 2：

  然后加入10g黄油继续中高速搅打8分钟。 全程18-20分钟左右。搅打至面团有粗膜状态即可

• 步骤 3：

  把打好的面团，分成4份，团成圆形，盖上保鲜膜室温静置40分钟。

• 步骤 4：

  静置结束，将面团拿出，正面朝上，用擀面杖擀压成方形，拿起翻面，收口朝上卷起面团，把收口捏紧，两头可收可不收

• 步骤 5：

  塑形好的面团，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时拿出，室温回温15分钟

• 步骤 6：

  回温的过程中，我们来调碱水：注意做好防护，建议戴烘焙专用手套以及口罩以免飞溅，找一个塑料盒，倒入500g温水，小心地放入15g烘焙碱，慢慢搅拌至融化即可

• 步骤 7：

  把回温后的面团，放入碱水中，泡15秒左右，拿起稍微沥干水分后（此部分必须注意安全！）

• 步骤 8：

  放入垫了烤垫的烤盘中 送入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤18分钟。

• 步骤 9：

  等面包凉透后，用面包刀割开中间，分别挤入芋泥以及卡仕达酱，大家也可以发挥一下自己的小宇宙，加入不同的酱料和食材食用。