自制黑豆腐——用豆子和白醋做豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  干黑豆泡八小时以上。泡好后反复清洗至水清。

• 步骤 2：

  将水倒掉，重新加水900ml，用破壁机或豆浆机打磨至细腻的生豆浆。不可以加热

• 步骤 3：

  用过滤网充分挤压出豆浆。我用的是80目的没有的话拿纱布替代。

• 步骤 4：

  滤好的豆浆盛出来。在剩余的豆渣中再加入1000ml清水，倒回破壁机搅打一分钟。再次过滤出豆渣。两次滤好的豆浆放在一起.

• 步骤 5：

  将豆浆煮至开锅状态五分钟。中间不停搅拌，撇去浮沫。关火后3-5分钟待温度降至85℃左右，捞走豆皮。豆皮可以吃掉！

• 步骤 6：

  晾凉豆浆的同时，将酿造白醋50ml(不能是酿制白醋)加清水50ml，再加5g盐。搅拌均匀。

• 步骤 7：

  用勺子少量多次的在豆浆中加入醋液。轻轻搅拌。直至出现豆花。盖上盖子。焖10-20分钟。形成豆腐脑。

• 步骤 8：

  捞起豆腐脑放入铺好纱布或滤网的豆腐盒中。

• 步骤 9：

  如果没有豆腐盒可以在蒸馒头的孔型笼屉铺上纱布。摆在空盆上面。

• 步骤 10：

  兜起四角包上豆腐脑，尽量按压成方形。找一个平板压在上面。然后上面放上重物(比如水盆)

• 步骤 11：

  等待一个小时，打开纱布。豆腐就完成了。

• 步骤 12：

  切成块，尝尝自己手做的豆腐吧，豆香味十足！

• 步骤 13：

  同样的方法，用黄豆也可以做出白豆腐哦！