蜜汁鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  用刀沿着鸡腿的根部切开，沿着骨头处将骨肉分离。

• 步骤 2：

  皮朝下，在肉厚的地方划几刀，翻面用刀背将鸡肉拍松。（Tips:这样处理好的鸡肉焖煮时可以缩短时间，并且更入味）

• 步骤 3：

  撒上少许盐揉捏腌制10分钟。

• 步骤 4：

  在有鸡皮的一面裹上玉米淀粉。

• 步骤 5：

  把生抽、老抽、细砂糖、清水混合搅拌均匀待用。

• 步骤 6：

  热锅少油，鸡皮朝下，煎至金黄后翻面继续煎约2分钟，出油太多的话可用吸油纸抹去多余的油脂。

• 步骤 7：

  倒入调好的酱汁，加盖，焖煮约2-3分钟，揭盖后翻面，大火收汁，让鸡排裹上酱汁。